カニの捌き方マメ知識

　せっかくズワイガニを買っても捌き方を知らないと苦労すると思います。ここではスワイガニの捌き方を一通り紹介します。覚えてしまえば実に簡単なのです。これを機会に覚えてしまいましょう。

１．まずはズワイガニを裏返し、ふんどし部分を引き抜きます。雌カニはふんどし部分に外子が付いています。そのときふんどし部分の筋を取り除きます。

２．ふんどしを外した窪み部分に親指を差し込み甲羅を外します。雌カニの場合内子がこぼれそうな時は、甲羅に移しておきます。

３．腹の内側に付いている灰色または黒色の「がに」と言われる部分を取り外します。「がに」は魚のエラにあたる部分なので食べられません。

４．両方のかに脚を持ち、胴体を真ん中辺りから二つに割ります。小さいかになら手でも割れます。胴体に付いているカニ味噌や内子を甲羅に移します。

５．胴体と脚を包丁を使って切り離します。

６．胴体は包丁を使って中央部分から水平に２つに切ると食べやすくなります。

７．脚は白い部分に包丁を縦に入れて切り目を付けます。白い分部は柔らかいので包丁を入れやすいのです。

　以上で分解できました。あとはおいしく食べるだけ。おいしいかにをご堪能下さい。