ズワイガニの捌き方

　スワイガニの捌き方を紹介します。一回覚えてしまえば忘れないくらい実は簡単なのです。

１．ズワイガニを裏返し、ふんどし部分を引き抜く。雌カニはふんどし部分に外子が付いています。そのときふんどし部分の筋を取り除きます。

２．ふんどしを外した窪み部分に親指を差し込み甲羅を外します。雌カニの場合内子がこぼれそうな時は、甲羅に移しておきます。

３．腹の内側に付いている灰色または黒色の「がに」と言われる部分を取り外します。「がに」は魚のエラにあたる部分なので食べられません。

４．両方のかに脚を持ち、胴体を真ん中辺りから二つに割ります。胴体に付いているカニ味噌や内子を甲羅に移します。

５．胴体と脚を包丁を使って切り離します。

６．胴体は包丁を使って中央部分から水平に２つに切ると食べやすくなります。

７．脚は白い部分に包丁を縦に入れて切り目を付けます。

　これにて出来上がり！　どお？簡単でしょ？