稚内のおいしい蟹の通販｜わっしょい http://www.camera-e.com/wakkanai/ 日本最北端の街稚内の市場から本当に美味しい物だけを直送します。 北海道稚内「わっしょい」の通販情報です。 ja Copyright 2010 Mon, 23 Nov 2009 06:27:24 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification ズワイガニの捌き方 　スワイガニの捌き方を紹介します。一回覚えてしまえば忘れないくらい実は簡単なのです。

１．ズワイガニを裏返し、ふんどし部分を引き抜く。雌カニはふんどし部分に外子が付いています。そのときふんどし部分の筋を取り除きます。

２．ふんどしを外した窪み部分に親指を差し込み甲羅を外します。雌カニの場合内子がこぼれそうな時は、甲羅に移しておきます。

３．腹の内側に付いている灰色または黒色の「がに」と言われる部分を取り外します。「がに」は魚のエラにあたる部分なので食べられません。

４．両方のかに脚を持ち、胴体を真ん中辺りから二つに割ります。胴体に付いているカニ味噌や内子を甲羅に移します。

５．胴体と脚を包丁を使って切り離します。

６．胴体は包丁を使って中央部分から水平に２つに切ると食べやすくなります。

７．脚は白い部分に包丁を縦に入れて切り目を付けます。

　これにて出来上がり！　どお？簡単でしょ？

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稚内のスワイガニ]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_13.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_13.html ズワイガニについて Mon, 23 Nov 2009 06:27:24 +0900 かに汁の作り方 　かに汁は、昆布で取っただしが沸騰したら、生かに（茹かに）を入れます。生と茹かにのどちらがおいしいか？　と言えば断然生かにの方がおいしくできます。再び沸騰したら火を止め味噌を溶かしながら入れます。仕上げに刻み葱を入れると出来上がり。わかめ等を入れると磯の香りが増しておいしくなります。出来たてのかに汁より、一度冷まして味をなじませると一層おいしくなります。

　雌カニ等の小型のかには身が取れない脚があると思いますが、かに汁にするといい出汁が取れますので食べた殻を含めて捨てないで取っておきましょう。

 

]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_11.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_11.html ズワイガニについて Sun, 22 Nov 2009 04:56:10 +0900 かに飯の作り方 　お米に出し汁、薄口醤油を適量入れて味を調え、ばらした生カニと一緒に炊き上げます。炊き上がったらカニを取り出し、ほぐした身をご飯と混ぜ合わせます。雌カニの場合は、内子、外子を混ぜ合わせると美味になります。

 

]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_10.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_10.html ズワイガニについて Sat, 21 Nov 2009 04:49:18 +0900 生ズワイカニの茹で方 　生カニをご自宅で茹でる場合は、大き目の鍋にたっぷりの熱湯（塩水）を沸騰させてから蓋をして１０分～１５分程度茹でます。まだ生きていて動く場合は、真水に漬けて動かなくなるまで待ってから沸騰した鍋に入れましょう。

 

]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_9.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_9.html ズワイガニについて Fri, 20 Nov 2009 04:44:00 +0900 たらばがにの外子と内子 　タラバガニの雌がお腹に抱いている外子は、卵の発育によってオレンジ色系のものやエンジ色系のものがありますが、どちらもおいしく食べられます。何本か卵に付いている筋状のものは食べられませんので卵だけしごき取ってお召し上がり下さい。甲羅の中にある赤い卵は内子と言います。もちろんこれもおいしく食べられます。

 

]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_12.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_12.html ズワイガニについて Wed, 18 Nov 2009 05:04:37 +0900 ズワイガニの呼び名 　スワイガニは地方により様々な呼び名があります。また雄、雌によっても呼び方が変わります。ズワイガニの雄は、松葉カニ、越前カニ、津居山カニ、間人カニと呼ばれています。ズワイガニの雌は勢子カニ、親カニ、セイコカニ、香箱カニ、コッペカニなどの呼び名があります。雌は小さいので子カニと呼ばれることもありますが子どもではありません。雌は産卵や抱卵すると脱皮ができなくなるため、雄と比べるとかなり小さいのです。

 

]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_8.html http://www.camera-e.com/wakkanai/100/post_8.html ズワイガニについて Thu, 12 Nov 2009 02:37:49 +0900 宗谷産ほたて貝柱1kg 　お寿司屋さん用だから当然お刺身でいただけます。宗谷産の４年貝Ｍサイズの立派な大きさです。１ｋｇ当たり２６～３０玉入っています。
　この玉冷は冷凍時に貝柱の細胞壁を壊すことなく瞬間急速冷凍しているので自然解凍してもドリップ(冷凍技術が未熟だと、冷凍時に細胞壁を壊し、それを解凍するときに、 素材の旨みが一緒に水分として出てきてしまいます、これがドリップと呼ばれるものです。) が出ません。ぜひ生のお刺身で召し上がってほしいのです。ご贈答品として根強い人気の高い商品です。

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]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/034/1kg.html http://www.camera-e.com/wakkanai/034/1kg.html 宗谷産ほたて貝柱 Wed, 14 Oct 2009 17:04:07 +0900 宗谷黒牛サーロインステーキ180ｇ 　宗谷黒牛は北海道遺産に認定されている宗谷丘陵で育ちました。この宗谷丘陵は広大な土地になり、すぐ横に宗谷岬があります。この牛は鳴きません。これはストレスが少ない証拠です。こんな広大な土地に僅かしか放牧していませんからなのです。次に海が近いことで潮風に含まれるミネラルが牧草にも付く。これによって自然にミネラルの豊富な牧草を食べることでミネラルの豊富な肉になっています。最後にお尻の骨格が良い。広大なところでよく運動している証拠です。これは旨いと根拠のある自信を持ってオススメできます。

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　蟹の日本有数の漁港町稚内からの新鮮な商品をお届けします。今回のオープン記念特価商品は本ズワイの姿を３kgを原価無視の大特価となっております。わっしょい新規オープンにあわせての限定商品です。

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]]> http://www.camera-e.com/wakkanai/027/post_4.html http://www.camera-e.com/wakkanai/027/post_4.html ゆで本ズワイガニ姿 Tue, 13 Oct 2009 00:59:38 +0900 天然ぼたんえび（特大） 　

　特大の天然ボタンエビ500g入り7尾前後（2～4人前）。鮮度抜群、甘み抜群、満足抜群全てが最高レベルの特大天然ぼたんえびです。北海道稚内沖で獲れたホタンエビなので外国産と比べて安全です。鮮魚類を獲りに行き一緒に獲れたエビのため格安にて提供します。

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　宗谷のしゃぶしゃぶセット（タコ300g・かに300g）セット(ラーメン付)です。稚内・宗谷の名物と言ったらタコしゃぶです。身の引き締まったタコのしゃぶしゃぶは絶品です。もちろんかにしゃぶも見逃せません。おいしい出汁が出たスープの締めにらーめんをどうぞ！

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　近海で水揚げされた新鮮な毛がに（６００ｇ）を鮮度の良いうちにボイルして急速凍結しました。毛がに美味しさの秘密は絶妙の塩加減とゆで上げる時間です。ご家庭にて絶品の「毛がに」をご賞味下さい。

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　生の本タラバの脚を鮮度の良いうちに急速冷凍をかけました。焼きタラバやしゃぶしゃぶ、茹と食べ方はいろいろ。たっぷりの２キロ入り。

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