横手やきそばのレシピ
強火で熱したフライパンに少量の油を敷きます。この時油は少なければ少ないほどよい感じです。それから豚挽き肉を入れ炒めます。肉に軽く焼き色が付いたら、食べやすい大きさに刻んだキャベツを入れ炒めます。塩胡椒を少しふりかけ、キャベツがしんなりしてきたら一旦別皿へ移します。次に焼きそばの麺を炒めます。麺は袋から出す前に揉んでおきます。麺をほぐれやすくするため小量の日本酒（ビール）を入れて炒めます。別皿に移しておいた具を入れ、少量のソースと一緒に絡めます。塩胡椒を軽く振って最後にソースをもう一度入れて全体を絡めます。ソースはフライパンの底に少し残るくらいがちょうど良い加減です。出来上がったらお皿に移します。別に目玉焼きを作ります。目玉焼きは半熟が丁度良い感じです。やきそばの上に目玉焼きを乗せて、福神漬けを添えたら出来上がり！ 更にお好みで青海苔や七味唐辛子を振り掛けると風味が出て一層おいしくなります。