日本全国のご当地やきそば一覧

　「やきそば」と言えば、お祭りの屋台で売っているやきそばを思い浮かべます。実においしそうなソースの焦げたにおいがたまりませんが、実際食べてみるとさほどおいしくなくてがっかりすることが多いのではないでしょうか。やっぱりお店で食べるやきそばに優るものはなかなかありません。当サイトで紹介している「横手やきそば」、「富士宮やきそば」以外にも日本全国にはご当地やきそば（またはやきそばに近いそば系のもの）が多数存在しています。そんなご当地やきそばの特徴をご紹介します。

●「オホーツク北見塩やきそば」
地域・北海道北見市
特徴・北海道産の小麦、オホーツク産のホタテ、北見産のタマネギを使用するなど定義が定められている。
具材・ホタテや玉ねぎ
麺・北海道産小麦粉を使用したコシと粘りに富んだ麺

●「黒石つゆやきそば」
地域・青森県黒石市
特徴・甘辛いソースが特徴の『黒石やきそば』を丼に入れ、ラーメン等のスープをかけて、最後にたっぷりのあげ玉とネギを盛りつける。
具材・豚肉・キャベツ・玉ねぎ・あげ玉・ネギなど
麺・太い平麺

●「横手やきそば」
地域・秋田県横手市
特徴・甘口で水分多目のソースを使い味付け、片焼きの目玉焼きをのせる。
具材・キャベツと桜えび
麺・細いストレート麺

●「なみえ焼そば」
地域・福島県双葉郡浪江町
特徴・太い麺とつゆだくのこってりしたソース、豚肉とモヤシだけのシンプルな具材。
具材・豚肉とモヤシのみ
麺・太め～極太めん

●「石巻焼そば」
地域・宮城県石巻市
特徴・茶色い麺と醤油がブレンドされた独特のソース。もやし、あげ玉、豚肉など二度蒸し製法の茶色い麺じゃがいも入り焼そば。栃木県南部じゃがいものフライと一緒に炒めている。
具材・蒸したじゃがいも
麺・麺は普通の丸麺

●「太田焼そば」
地域・群馬県太田市
特徴・独特の真っ黒い濃厚ソースとキャベツのみのシンプルな焼そば。
具材・キャベツ
麺・太めでやや平べったく、もちっとした食感

●「ローメン」
地域・長野県伊那地方
特徴・麺の蒸した香り、ニンニクとマトンの独自の風味。ラーメンのスープを加えるスープ風のものもある。
具材・マトンなどの肉と野菜
麺・太めで水分が少なめの蒸し麺。色が茶色っぽく食感が硬い。

●「スープ入り焼そば」
地域・栃木県那須塩原市
特徴・調理した焼きそばに醤油ベースのスープを入れる。
具材・豚肉・キャベツ
麺・細いちぢれ麺

●「宇都宮焼そば」
地域・栃木県宇都宮市
特徴・濃厚なソース味。
具材・キャベツ他
麺・太めん

●「イタリアン」
地域・新潟県
特徴・トマトソースのほか、カレーソースやホワイトソース、エビチリなどのオリジナルソースをかけたイタリア風の焼そば。
具材・もやし、キャベツなど
麺・太麺

●「湯河原坦々焼そば」
地域・神奈川県足柄下郡湯河原町
特徴・練りごまやトウバンジャンなどを主原料とした香ばしいピリ辛の味つけ約５０店舗の店で食べられる。
具材・トッピングは玉子焼き、トマト、チーズなど様々。
麺・丸麺

●「富士宮やきそば」
地域・静岡県富士宮市
特徴・仕上げにイワシの削り粉を振りかけて食べるのが一般的。
具材・肉かす（ラードを絞った後の豚の脂身）とキャベツなど
麺・水分の少ない蒸し麺

●「瀬戸焼そば」
地域・愛知県瀬戸市
特徴・豚バラ肉の煮汁をダシにした醤油だれで味付。
具材・キャベツと豚肉
麺・深蒸しを特徴としたやや中太麺

●「今里焼そば」
地域・大阪市
特徴・コシのある極太めんで具は牛肉と玉ねぎのみで独特のタレを使用。
具材・牛肉、玉ねぎ
麺・極太麺

●「ぼっかけ焼そば」
地域・兵庫県神戸市
特徴・濃厚なソース味。
具材・牛すじとこんにゃくの煮込み
麺・もちっとした中太麺

●「蒜山焼そば」（ひるぜんやきそば）
地域・岡山県真庭市
特徴・蒜山特製の辛めのタレのコクと鳥肉の旨みが絶妙。
具材・鶏肉、ニンニク、たまねぎ
麺・中太めん

●「日田焼そば」
地域・大分県日田市
特徴・麺の焼き方に特徴がある焼そば。
具材・豚肉、もやし、ネギ
麺・生麺を茹でて表面をキツネ色に焼き上げる

●「焼きラーメン」
地域・福岡県福岡市
特徴・博多ラーメンの麺を豚骨スープをかけて炒め上げる。塩・コショウ・ウスターソースなどで味付けする。
具材・ネギ、紅生姜、モヤシなど
麺・博多ラーメンをサッと湯がいて使用

●「長崎皿うどん」
地域・長崎県
特徴・具はちゃんぽんと同じ。具だくさんの餡を炒めたちゃんぽん麺の上にかけて食べる。好みで、酢やウスターソースを使用。
具材・豚肉、魚介類（エビ・イカなど）、キャベツ、もやし、かまぼこなど
麺・細めん(炒麺）が一般的だが、太麺はちゃんぽん麺を使用

●「沖縄焼そば」
地域・沖縄県
特徴・味付けは沖縄そばだしを使うものからソース味、ケチャップ味などがある。
具材・ゴーヤ、キャベツ、ニラ、豚バラ、ポーク缶、紅生姜
麺・モチモチした太めの沖縄そば

　ご当地ならではの具材が指定されていたり、製麺所が決まった業者の麺を使用という各地の決まりごとなどもあるようです。一口に「やきそば」と言っても実にバラエティですね。実際に食べに行く機会はなかなかないかもしれませんが、ネット通販を利用するとご当地やきそばは簡単に入手できるようになりました。実に便利な時代になりましたね。